Alle
Økologiske spisemærke
Måltider spiller en vigtig rolle i kulturinstitutioners dagligdag – både for ansatte og publikum. Ved at vælge økologisk, tager I ansvar for klima, miljø og dyrevelfærd, og bidrager samtidig til et mere bæredygtigt forbrug af fødevarer. Økologiske landbrug bruger færre pesticider, beskytter biodiversiteten og er underlagt streng kontrol. Økologisk Spisemærke er en officiel certificering fra Fødevarestyrelsen, der dokumenterer jeres indsats.
Mindsk kødforbrug
Produktionen af animalske fødevarer – især oksekød og mejeriprodukter – står for en stor del af de globale udledninger af CO2e, og samtidig lægger den et massivt pres på vandforbrug, arealanvendelse og biodiversitet. Når kulturinstitutioner vælger at reducere kødforbruget, sender de et stærkt signal om at tage ansvar for klimaet og planetens ressourcer. Kød er ofte en stor kilde til de indirekte udledninger (scope 3) i kulturinstitutioners drift, særligt gennem catering og personaleforplejning. Ved at prioritere plantebaserede alternativer kan institutionen nedbringe sit samlede klimaaftryk og bidrage til en bæredygtig omstilling af fødevareforbruget.
Engangsservice
Engangsservice – som engangskopper, tallerkener, bestik og sugerør – er ofte lavet af plastik eller kompositmaterialer, der har en kort levetid men en lang miljøpåvirkning. I kulturbranchen anvendes det ofte ved events, forestillinger, udstillinger og receptioner, hvor det praktiske hensyn vejer tungt. Problemet er, at engangsservice som oftest hverken er bionedbrydeligt eller genanvendeligt i praksis og derfor havner som affald og bidrager til CO2e-udledninger og ressourcespild. Desuden strider brugen af engangsservice mod affaldshierarkiet, hvor forebyggelse og genbrug er de mest bæredygtige handlinger.
Sæsonvarer
Indkøb af råvarer uden for sæsonen medfører ofte lange transportkæder, højere energiforbrug til drivhusdyrkning og en væsentligt større klimabelastning. I kulturbranchen serveres der ofte mad og drikke i forbindelse med arrangementer, ferniseringer og cafédrift, og derfor har valget af råvarer stor betydning. Ved at prioritere sæsonvarer mindskes CO2e-udledningen, samtidig med at man understøtter lokale producenter og biodiversitet.
Kaffegrums
Kaffegrums er en ressource, der ofte bliver betragtet som affald, men som i virkeligheden har stor værdi. Når kaffegrums ender i restaffald, bidrager det til unødige CO2e-udledninger og man går derudover glip af muligheden for at understøtte lokalt plante- og haveliv. Kaffegrums indeholder kvælstof, kalium og fosfor – næringsstoffer, som planterne elsker – og det kan derfor bruges som naturlig gødning i gårdhaver, plantekasser eller i samarbejde med byhaver og grønne fællesskaber. For mange kulturaktører er kaffen en uundgåelig del af hverdagen – fra backstage til billetlugen – og derfor er der et konstant flow af kaffegrums. At sortere og genanvende det, er en konkret og synlig indsats for at minimere affald og arbejde med cirkulær økonomi.
Økologiske drikkevarer
Valg af økologiske drikkevarer bidrager direkte til, at CO2-udledningen fra landbruget mindskes og samtidigt reduceres brugen af pesticider, der bidrager til beskyttelse af biodiversiteten. I kunst- og kulturbranchen, hvor mange serverer drikkevarer til publikum og medarbejdere, er dette en konkret og synlig måde at tage ansvar på. Det sender samtidig et klart signal om værdier og prioriteringer til både publikum og samarbejdspartnere.
Vej madaffald
Madaffald er en af de største udfordringer i den grønne omstilling. Når mad spildes, spildes også de ressourcer, der er brugt til at producere, transportere og tilberede den – herunder vand, energi og arbejdsindsats. Særligt i kulturinstitutioner med kantiner, caféer eller cateringordninger kan madaffald hurtigt akkumulere sig og blive en betydelig miljømæssig og økonomisk belastning. Ved at begynde at veje alt bioaffald fra publikum og gæster kan man få værdifuld indsigt i, om portionerne er for store, eller om der er bestemte retter, der efterlades mere af end andre.
Kødfri dag
At reducere kødforbruget er en af de mest effektive måder at mindske klimaaftrykket på. Produktion af kød, især fra okse- og lammekød, har en betydelig CO2e-udledning og kræver store mængder vand og foder. Ifølge Theatre Green Book stammer over halvdelen af de globale fødevareudledninger fra animalske produkter. Ved at indføre en kødfri dag i kantinen tager kulturinstitutioner en aktiv del i den grønne omstilling og viser engagement i bæredygtige løsninger og tiltag.
Økologi
Økologiske basisvarer som mel, mælk, sukker og æg er grundstenene i mange køkkener, og ved at vælge økologiske produkter kan kulturinstitutioner reducere deres klimaaftryk og støtte en mere bæredygtig fødevareproduktion. Økologisk landbrug begrænser brugen af pesticider, fremmer biodiversitet og har ofte et lavere CO2e-aftryk end konventionelt landbrug. Derudover sikrer økologimærket, at dyrevelfærd prioriteres.